Τα ονόματά του ποικίλλουν ανάλογα με τη γεωγραφική προέλευση, αλλά η επιθυμία του παραμένει χριστουγεννιάτικη στις ευρωπαϊκές χώρες της Γερμανίας, της Γαλλίας, της Αυστρίας και της Σουηδίας που τιμούν το Glühwein, η κάθε μια με τον δικό της παραδοσιακό τρόπο.

Ντυμένοι με ζεστά ρούχα οι Γερμανοί κάθε χρόνο, υπό κανονικές συνθήκες άνευ περιορισμών κορωνοϊού, ξεχύνονται στους δρόμους τέτοιες μέρες για τις χριστουγεννιάτικες αγορές τους και δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να τους ζεστάνει από μια κούπα με ζεστό αρωματικό κρασί.

Ανοιχτά μαγαζιά στους δρόμους της Γερμανίας, στολισμένα στο κλίμα των εορτών με χιλιάδες λαμπιόνια και πολύχρωμες κορδέλες, με το κόκκινο χρώμα του Άη Βασίλη να κυριαρχεί, σερβίρουν σε χαμηλά ποτήρια με χέρι ή casual κεραμικά (τα οποία μπορείς να κρατήσεις για σουβενίρ) το ”νέκταρ” των Χριστουγέννων.

Η ιστορία του Glühwein έρχεται από πολύ πίσω στο Μεσαίωνα, όταν η χρήση μπαχαρικών σε ζεστό ποτό θεωρούνταν ότι είχε θεραπευτικές ιδιότητες και τον 2ο αιώνα π.Χ., όταν οι Ρωμαίοι ταξιδεύοντας στις ευρωπαϊκές χώρες μαζί με τα κρασιά και την αμπελουργία που μετέδωσαν, μοιράστηκαν τις συνταγές τους για ζεστό κρασί.

Το Glühwein πιθανότατα προέρχεται από το glow-wine που σημαίνει “κρασί που λάμπει”, αφού για να ζεσταθεί ανακάτευαν τα σκεύη που χρησιμοποιούσαν με πυρωμένα σίδερα.

Η παλαιότερη επιχρυσωμένη κούπα Glühwein που σώζεται χρονολογείται περίπου στο 1420 και αποδίδεται στον κόμη John IV of Katzenelnbogen, έναν Γερμανό ευγενή που ήταν ο πρώτος που καλλιέργησε σταφύλια Riesling στη χώρα.

Οι συνταγές διαφοροποιούνται ανά περιοχή, αλλά η αξία του κλασικού Glühwein θεωρείται ”βάλσαμο” για κάθε κρύα χριστουγεννιάτικη μέρα, προσφέροντας άρωμα και ζεστασιά σε όποιον το επιλέξει.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Υλικά

1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί (με τις ιδανικές ποικιλίες να είναι το cabernet sauvignon, merlot και syrah, χωρίς αυτό να σημαίνει ένα ακριβό κρασί αλλά ένα κρασί με σώμα)
χυμός από ένα πορτοκάλι και τα φλούδια του
φλούδες από λεμόνι
5 γαρύφαλλα
1 φλυτζάνι νερό
μισό φλυτζάνι ζάχαρη
3 ξυλάκια κανέλας
1 ξύλο βανίλιας
2 αστεροειδείς γλυκάνισους (κάνουν το κρασί να λάμπει)
μισό φλυτζάνι μπράντυ προαιρετικά

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φλούδια από το πορτοκάλι και το λεμόνι, ώστε να αφαιρέσουμε όσο περισσότερη μπορούμε από τη λευκή σάρκα που προσδίδει πικρή γεύση. Έπειτα, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε σιγανή φωτιά για να εκχυλιστούν αρώματα και γεύσεις από τα μπαχαρικά και τα εσπεριδοειδή. Αφήνουμε περίπου μισή ώρα.

Σημειώνουμε ότι δεν πρέπει το υγρό μας να βράσει παρά μόνο να ζεσταθεί πολύ καλά. Ανακατεύουμε ελαφρά για να διαλύσουμε τη ζάχαρη και να μεταφέρουμε παντού τις γεύσεις από τα υλικά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για πέντε λεπτά. Τέλος σουρώνουμε το υγρό και σερβίρουμε σε κούπες η κεραμικά σκεύη της αρεσκείας μας. Μπορούμε να διακοσμήσουμε την κούπα μας με στικ κανέλας και φέτες πορτοκαλιού.

Για όσους θέλουν να συνοδεύσουν το Glühwein με λιχουδιές μερικές εξαιρετικές επιλογές είναι τα κέικ μπαχαρικών, κέικ φρούτων και οι ψημένοι ξηροί καρποί .

Στην υγειά σας ή όπως θα λέγαμε στη Γερμανία Prost! Zum Wohl!