Πολλά ζυθοποιεία στη Βαυαρία διαμαρτύρονται για έλλειψη φιαλών. Οι λόγοι είναι πολλαπλοί: οι επιπτώσεις του πολέμου στην Ουκρανία, ο αργός ρυθμός κυκλοφορίας, αλλά και οι υψηλότερες πωλήσεις το καλοκαίρι. Μια γρήγορη λύση δεν είναι ορατή.
“Κάθε καταναλωτής μπύρας καλείται να επιστρέψει τα άδεια μπουκάλια το συντομότερο δυνατό για να αντιμετωπιστεί η επικρατούσα έλλειψη φιαλών”, λέει ο Lothar Ebbertz από την Ένωση Ζυθοποιών της Βαυαρίας.
Δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία. Αλλά όπως αποκάλυψε μια έρευνα του BR24, τα μπουκάλια και τα κιβώτια μερικές φορές λείπουν σε μεγάλη κλίμακα.
“Κάθε γεμάτο κιβώτιο μετράει”
Η πρωτοβουλία “Wir sind Rhöner Bier” μοιράστηκε ακόμη και μια “έκκληση για βοήθεια” στο Facebook ζητώντας από τους πελάτες να παραδώσουν τα άδεια μπουκάλια: “Κάθε κιβώτιο με άδεια μπουκάλια μετράει”, αναφέρεται.
Αυτό επιβεβαιώνεται και από τον τοπικό έμπορο Markus Pfister από το Wülfershausen στην περιοχή Rhön-Grabfeld. Αυτή τη στιγμή γίνονται πολλοί εορτασμοί, αναφέρει ο Pfister.
Κατά συνέπεια, πολλά κιβώτια και μπουκάλια βρίσκονται στο δρόμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, οι πελάτες σήμερα τείνουν να αγοράζουν και να αποθηκεύουν ποτά σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Αυτό επιβεβαιώνει και η Schlossbrauerei Eichhofen στο Nittendorf της περιφέρειας του Regensburg. “Χαιρόμαστε για κάθε κιβώτιο και μπουκάλι που επιστρέφει στην ώρα του”, λέει ο ιδιοκτήτης Michel-Andreas Schönharting.
Το ίδιο ισχύει και για τη ζυθοποιία Eder & Heylands από το Großostheim στην περιοχή του Aschaffenburg.
Ο ζυθοποιός Markus Sabel δεν προβληματίζεται μόνο από την έλλειψη πειθαρχίας στην επιστροφή. Η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων στον τομέα της εφοδιαστικής και το υψηλό ποσοστό ξένων φιαλών αποτελούν επίσης πρόβλημα.
“Η ζυθοποιία Landshut βρίσκεται σε συναγερμό. Η εταιρεία έχει έλλειψη από μπουκάλια μπύρας, αλλά κυρίως από λευκά γυάλινα μπουκάλια για αναψυκτικά.
Οι πωλήσεις είναι καλές λόγω της ζέστης και υπάρχουν πολλά φεστιβάλ αυτή τη στιγμή. Υπήρχαν ήδη προβλήματα πριν από τον πόλεμο, αλλά τώρα η κατάσταση είναι χειρότερη.
Μείωση της προσφοράς μπουκαλιών λόγω της ενεργειακής κρίσης
Ο Lothar Ebbertz από την Ένωση Ζυθοποιών της Βαυαρίας εξηγεί ότι η προσφορά φιαλών έχει μειωθεί λόγω της ενεργειακής κρίσης και ότι το νέο γυαλί έχει γίνει εξαιρετικά ακριβό. Αυτό έχει οδηγήσει σε μείωση της προσφοράς νέου γυαλιού, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ελλείψεις.
Μόλις πρόσφατα, ο Georg Rittmayer είχε επιστήσει την προσοχή στις αυξημένες τιμές των φιαλών. Στο ζυθοποιείο του στο Hallerndorf, εκτός από τη δική του, εμφιαλώνει μπύρα για περίπου 30 άλλες εταιρείες.
Ως πρόεδρος της Ένωσης Ιδιωτικών Ζυθοποιών της Βαυαρίας, γνωρίζει πολύ καλά την κατάσταση των μελών της. Όλοι αγωνίζονται με τις αυξημένες τιμές των πρώτων υλών. Λόγω του ρωσικού πολέμου στην Ουκρανία και των αυξημένων τιμών ενέργειας, το κόστος των νέων φιαλών μπύρας αυξήθηκε και πάλι.
Πριν, ένα συμβατικό μπουκάλι μπύρας κόστιζε περίπου 15 λεπτά, ενώ τώρα κοστίζει έως και 21 λεπτά. Η απώλεια για τα ζυθοποιεία από τις μη επιστρεφόμενες φιάλες είναι επομένως ακόμη μεγαλύτερη.
Χαμηλότερη ταχύτητα κυκλοφορίας
Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένας από τους κύριους λόγους για την τρέχουσα έλλειψη φιαλών είναι η ταχύτητα κυκλοφορίας: όσο πιο γρήγορα επιστρέφει μια φιάλη μπύρας στο ζυθοποιείο, τόσο πιο συχνά μπορεί να γεμίσει.
Ο Lothar Ebbertz από την Ένωση Ζυθοποιών της Βαυαρίας υπολογίζει: Εάν ένα κιβώτιο με 20 φιάλες του 0,5 λίτρου κάνει 30 γύρους το χρόνο, μπορείτε να το γεμίσετε με συνολικά 300 λίτρα μπύρας. Αν το κιβώτιο κάνει μόνο 15 γύρους, σταματάει στα 150 λίτρα το χρόνο.
Επομένως, για να γεμίσετε 300 λίτρα μπύρας χρειάζεστε δύο κιβώτια κατά τη διάρκεια του έτους. Αλλά δεδομένου ότι οι άνθρωποι πίνουν όλο και λιγότερη μπύρα, ένα κιβώτιο συχνά διαρκεί περισσότερο.
Εάν οι πελάτες επωφεληθούν επίσης από τις “σούπερ ειδικές προσφορές” και αγοράσουν μεγαλύτερες ποσότητες, χρειάζεται ακόμη περισσότερος χρόνος για να επιστρέψουν τα μπουκάλια, εξηγεί ο Ebbertz.
Η δημοτικότητα της βαυαρικής μπύρας επιδεινώνει την έλλειψη
Αλλά ακόμη και αν οι φιάλες επιστραφούν, αυτό δεν σημαίνει ότι η ζυθοποιία θα τις πάρει γρήγορα πίσω, λέει ο διευθύνων σύμβουλος της Ένωσης Ζυθοποιών της Βαυαρίας. Ειδικά οι μικρότερες ζυθοποιίες πρέπει συχνά να περιμένουν πολύ καιρό.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βαυαρική μπύρα είναι πολύ δημοφιλής σε εθνικό επίπεδο. Για να αξίζει τον κόπο να επιστραφούν τα κιβώτια στο ζυθοποιείο, το εμπόριο περιμένει μέχρι να συγκεντρωθεί ένας ορισμένος αριθμός κιβωτίων.
Αυτό σημαίνει ότι η επέκταση του χώρου διανομής οδηγεί σε επιβράδυνση της κυκλοφορίας, γεγονός που επιδεινώνει την κατάσταση έλλειψης.
Δεν υπάρχει χρόνος για ταξινόμηση
Οι πολυάριθμες φιάλες που αναγνωρίζονται σαφώς ως ιδιοκτησία ενός συγκεκριμένου ζυθοποιείου από το σχήμα τους ή από ένα ανάγλυφο στο γυαλί, συμβάλλουν επίσης στην έλλειψη φιαλών.
Για να μπορέσουν όλες αυτές οι φιάλες να επιστραφούν στο αντίστοιχο ζυθοποιείο, πρέπει να ταξινομηθούν. Λόγω της έλλειψης προσωπικού, ωστόσο, συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος γι’ αυτό, ιδίως το καλοκαίρι.
Έτσι, μένουν κάπου σε μια αποθήκη και λείπουν από το σύστημα. “Θα ήταν σημαντικό για τη βιομηχανία ζυθοποιίας να επιστρέψει στις δοκιμασμένες τυποποιημένες φιάλες, προκειμένου να αποφευχθεί η κατάρρευση του συστήματος επιστροφής”, τονίζει ο Ebbertz.
Δεν διαμαρτύρονται όλοι για τις ελλείψεις
Αλλά δεν έχουν όλα τα ζυθοποιεία έλλειψη φιαλών αυτή τη στιγμή: στο ζυθοποιείο Hofbräuhaus του Μονάχου υπάρχουν αρκετές γυάλινες φιάλες, αλλά το ερώτημα πώς θα εξελιχθεί αυτό στο μέλλον εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα υαλουργεία, εξήγησε ο Stefan Hempl.
Στο ζυθοποιείο Spaten, επίσης, δεν υπάρχει επί του παρόντος έλλειψη φιαλών. “Για να διασφαλίσουμε τον κύκλο των κιβωτίων και των φιαλών, ενθαρρύνουμε τους πελάτες μας να τα επιστρέφουν αμέσως”, ενημερώνει η ζυθοποιία.
Η ζυθοποιία απαιτεί υψηλότερη εγγύηση
Η Giesinger Bräu στο Μόναχο εξασφάλισε επίσης εγκαίρως φιάλες, αλλά παραπονιέται επίσης για τις τιμές. Ως εκ τούτου, ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος Steffen Marx ζητά εδώ και καιρό την αύξηση της εγγύησης στα γυάλινα μπουκάλια. “Αυτό θα βοηθούσε όλους τους ζυθοποιούς”.
Ο Lothar Ebbertz από την Ένωση Ζυθοποιών της Βαυαρίας ζητά αυξημένες προσπάθειες για τη διατήρηση του υφιστάμενου συστήματος: “Η Γερμανία έχει ένα μοναδικό σύστημα επιστροφής στην αγορά μπύρας.
Λόγω των οικολογικών πλεονεκτημάτων του, θα πρέπει να καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για τη σταθεροποίηση και τη μακροπρόθεσμη εξασφάλισή του”.
Είναι επίσης πεπεισμένος ότι η υψηλότερη εγγύηση στα μπουκάλια δημιουργεί κίνητρο για την ταχύτερη επιστροφή. “Θα ήταν σημαντικό για τη βιομηχανία ζυθοποιίας να επιστρέψει στις δοκιμασμένες τυποποιημένες φιάλες, προκειμένου να αποφευχθεί η κατάρρευση του συστήματος επαναχρησιμοποίησης”.
