Η Γερμανία είναι μπύρα, λουκάνικα, αυτοκίνητα; Λάθος! Τι τάση επικρατεί σήμερα;

Η Γερμανία είναι η μπύρα, το bratwurst, η Bundesliga και η οδήγηση ενός μεγάλου αυτοκινήτου – και για πολλούς, η επίσκεψη στην παμπ είναι επίσης μέρος της γερμανικής κουλτούρας…

Οι στατιστικές παρέχουν μια εικόνα για το πώς και πού πραγματικά οδεύει η Γερμανία όσον αφορά αυτά τα κλισέ.

Αυτό που μπορεί να ειπωθεί: κάποιοι πρέπει να είναι πολύ δυνατοί τώρα, γιατί υπάρχει μια εκπληκτική κίνηση και εκπληκτικές τάσεις στις υποτιθέμενες άφθαρτες γερμανικές παραδόσεις.

Παρόλο που ο ποιητής August Heinrich Hoffmann von Fallersleben (1798-1874) στο «Τραγούδι των Γερμανών» -από το οποίο προέρχεται ο γερμανικός εθνικός ύμνος- δεν αναφέρει τη μπύρα, αλλά το κρασί, πολλοί άνθρωποι στο εξωτερικό σκέφτονται κυρίως τη μπύρα όταν ακούνε τη λέξη «Γερμανία».

Ειδικά το Oktoberfest στο Μόναχο. «Η τέχνη της ζυθοποιίας είναι σήμα κατατεθέν της Γερμανίας», διακηρύσσει η Γερμανική Ένωση Ζυθοποιών.

Όμως έπρεπε να αντιμετωπίσει μια σημαντική εξέλιξη. Τα τελευταία 25 χρόνια, η κατά κεφαλήν κατανάλωση στη Γερμανία έχει μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.

Σε παγγερμανικό επίπεδο, πρόσφατα ανήλθε σε μόλις 88 λίτρα, εκ των οποίων σχεδόν 8 λίτρα ήταν μη αλκοολούχα μπύρα.

Πέντε χρόνια νωρίτερα, ο αριθμός αυτός ήταν 99 λίτρα μπύρας. Έτσι, η τάση φαίνεται να είναι ραγδαία.

Τρώγοντας λουκάνικο

Ψήσιμο bratwurst στο μπάρμπεκιου το καλοκαίρι, κατανάλωση bockwurst την παραμονή των Χριστουγέννων, παραγγελία currywurst στην καντίνα – λίγα πράγματα φαίνονται πιο γερμανικά από το λουκάνικο.

Είτε πρόκειται για το Rostbratwurst της Θουριγγίας, είτε για το Rostbratwurst της Νυρεμβέργης είτε για μία από τις πολλές άλλες ποικιλίες: για πολλούς τουρίστες, η δοκιμή σπεσιαλιτέ λουκάνικων σε βαυαρικά πανδοχεία, παμπ Kölsch ή ταβέρνες με μηλόκρασο της Φρανκφούρτης είναι μέρος μιας επίσκεψης στη Γερμανία.

Ωστόσο, η Ομοσπονδιακή Ένωση Παραγωγών Γερμανικών Λουκάνικων έχει να καταπιεί ένα πικρό χάπι: Η κατά κεφαλήν κατανάλωση προϊόντων κρέατος – όπως λουκάνικα ή ζαμπόν – στον πληθυσμό μειώνεται. Πριν από δέκα χρόνια ήταν σχεδόν 30 κιλά, αλλά τώρα είναι μόνο περίπου 25 κιλά ετησίως.

Στα 52 κιλά κατά κεφαλήν, η συνολική κατανάλωση κρέατος είναι σχεδόν δέκα κιλά λιγότερα από ό,τι το 2014.

Το χοιρινό κρέας εξακολουθεί να προηγείται κατά πολύ των άλλων ειδών κρέατος με 27,5 κιλά κατά κεφαλήν, αλλά πριν από δέκα χρόνια ήταν δέκα κιλά περισσότερο.

Οι πάγκοι φρέσκου κρέατος στα σούπερ μάρκετ φαίνεται επίσης να εκλείπουν.