Μια φθινοπωρινή περιήγηση στην αγορά Viktualienmarkt
Το φθινόπωρο είναι εποχή συγκομιδής. Στην αγορά του Μονάχου, στην καρδιά της πόλης, υπάρχουν πολλά καλά πράγματα που μπορείτε να αγοράσετε τώρα. Από κολοκύθες και τοπικά μήλα, λάχανο και σταφύλια μέχρι μανιτάρια, τρούφες, πατάτες και διακοσμητικά αντικείμενα.
Βοτανικά, οι κολοκύθες ανήκουν στο γένος των μούρων – το παχύ κέλυφος τους τις καθιστά ιδιαίτερα μακράς διαρκείας. Αν τις αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μπορείτε να τις διατηρήσετε ακόμη και το χειμώνα μέχρι την άνοιξη.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη φθινοπωρινή κουζίνα χωρίς αυτές, και είναι επίσης απαραίτητες για τη διακόσμηση του Halloween.
Οι κολοκύθες διατίθενται σε όλα τα μεγέθη και σχήματα στην Viktualienmarkt: για παράδειγμα στα καταστήματα Resi am Markt, Trübenecker, Tretter, Schlegel, Bucher, Fruitique και σε πολλά άλλα μανάβικα.
Τα μανιτάρια (στα βαυαρικά: Reherl), στο περίπτερο δασικών προϊόντων είναι επίσης διαθέσιμα αυτή την περίοδο. Και επίσης σε πολλούς άλλους μανάβηδες στην Viktualienmarkt.
Η ειδική προσφορά που είναι διαθέσιμη μόνο εδώ: Μπορείτε να τα προμηθευτείτε καθαρισμένα, και αν θέλετε, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να κοπούν επί τόπου, ώστε να είστε απολύτως βέβαιοι ότι είναι εντάξει και εσωτερικά. Μια μικρή κουβέντα και ανταλλαγή συνταγών συμπεριλαμβάνονται στο σέρβις.
Επιτέλους και πάλι μαρούλι! Για τους φίλους των τρυφερών χόρτων, που ταιριάζουν εξαιρετικά με πιάτα κολοκύθας ή μανιταριών, το φθινόπωρο είναι μια ιδιαίτερα όμορφη εποχή.
Επιπλέον, για ένα φθινοπωρινό σνακ -ή ίσως για μια από τις τελευταίες επισκέψεις στην μπυραρία; Ραδίκια και ραπανάκια σε όλα τα χρώματα και σχήματα.
Το φθινόπωρο είναι φυσικά η εποχή της συγκομιδής των σταφυλιών – είτε σε λευκό είτε σε κόκκινο χρώμα στην Viktualienmarkt, αλλά και πολλές άλλες ποικιλίες σταφυλιών για φαγητό.
Τα περισσότερα από αυτά είναι χωρίς κουκούτσια. Συμβουλή από τους εμπόρους της Viktualienmarkt: μαγειρέψτε ροζέ σταφύλια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ανοίξουν ελαφρώς αλλά να μην χάσουν ακόμα το σχήμα τους.
Στη συνέχεια, απλώστε το σε φρυγανισμένα κροστίνι με κατσικίσιο τυρί. Συνοδεύστε τα με καβουρδισμένα κουκουνάρια – ένα υπέροχο και γρήγορο φθινοπωρινό ορεκτικό!
Το φθινόπωρο υπάρχουν πολλά τοπικά φρούτα στην Viktualienmarkt: γλυκά δαμάσκηνα, για παράδειγμα από τη λίμνη της Κωνσταντίας στο Bucher στο Markdorf, και δαμάσκηνα για κομπόστα, κέικ ή αλμυρά πιάτα.
Αλλά και για τα κυδώνια είναι η εποχή τους – μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ζελέ από αυτά. Εκτός από τα μήλα, υπάρχουν επίσης πολλά διαφορετικά είδη αχλαδιών και ζουμερά σύκα το φθινόπωρο, τα οποία δεν είναι νόστιμα μόνο μόνα τους, αλλά και όταν συνδυάζονται με κατσικίσιο τυρί και μέλι σε μια λεπτή φλαμπέ τάρτα.
Η Gabi Klein από το Klein’s Wald- und Wiesnstandl έχει πολλές πολύχρωμες φθινοπωρινές διακοσμήσεις. Είτε για τον τάφο (θυμηθείτε την Ημέρα των Αγίων Πάντων) είτε ως στεφάνι πόρτας ή για την διακόσμηση του τραπεζιού – τα στεφάνια και οι συνθέσεις είναι δεμένα στο χέρι με πολλή αγάπη και διαρκούν μέχρι τα Χριστούγεννα. Αν ψάχνετε για ένα αναμνηστικό ή ένα μικρό δώρο από την αγορά που δεν είναι κιτς, αλλά πρωτότυπο και τυπικό για το Μόναχο, θα το βρείτε στο “Mitbringsel vom Markt”.
Εδώ και λίγο καιρό μπορείτε να απολαύσετε καλό φαγητό στην αγορά Viktualienmarkt – και τις όμορφες φθινοπωρινές ημέρες μπορείτε να το κάνετε ακόμη και έξω στον ήλιο. Για παράδειγμα, στην μπυραρία, στο Kleiner Ochsenbrater, στην Suppenküche ή στο Café Nymphenburg.
Η εποχή του μπάρμπεκιου έχει τελειώσει για τους περισσότερους, αλλά μπορείτε επιτέλους να γιορτάσετε ξανά οικογενειακά πάρτι ή απλώς να καλέσετε φίλους για δείπνο. Αν αναζητάτε εξαιρετικής ποιότητας κρέας για το κυρίως πιάτο ενός ωραίου μενού, η Viktualienmarkt είναι το κατάλληλο μέρος για να επισκεφθείτε.
Ένας από τους μεγαλύτερους ειδικούς στα πουλερικά είναι το Stephanis Geflügelparadies: Είτε πρόκειται για κοτόπουλο, πάπια, χήνα ή φασιανό, εδώ θα βρείτε ό,τι υπάρχει σε φτερά, φρέσκα και ντόπια πουλερικά. Παρακαλείστε να παραγγείλετε εκ των προτέρων.
Και καλή σας απόλαυση!
