Το σούπερ μάρκετ πουλάνε σχεδόν όλα τα τρόφιμα που θέλουμε όλο το χρόνο. Πόσα από αυτά όμως προέρχονται από τη βαυαρική παραγωγή; Χωρίς εισαγόμενα προϊόντα, η προσφορά θα ήταν πολύ μικρότερη.
Επίσκεψη σε μια αγορά τροφίμων του Φυρτ. Εδώ υπάρχουν 50.000 διαφορετικά είδη. Σύμφωνα με τη διευθύντρια του σούπερ μάρκετ Lara Stengel, περίπου το ένα δέκατο από αυτά παράγεται στη Βαυαρία.
Αυτό δεν είναι απαραίτητα αντιπροσωπευτικό για άλλες αγορές, καθώς το κατάστημα αυτό επικεντρώνεται επίσης σκόπιμα σε διεθνή προϊόντα delicatessen. “Ειδικά στο τμήμα των φρέσκων προϊόντων, όπως τα λουκάνικα και τα κρέατα, εστιάζουμε στην περιφερειακότητα”, λέει η διευθύντρια του E-Center Fürth.
Η γεωργική έκθεση αναλύεται…
Μπορούν τα προϊόντα από τη Βαυαρία να καλύψουν γενικά τις ανάγκες του πληθυσμού της Βαυαρίας; Σε ποιους τομείς υπάρχει έλλειψη και σε ποιους τομείς υπάρχει υπερπαραγωγή; Η γεωργική έκθεση του βαυαρικού Υπουργείου Γεωργίας παρέχει τακτικά πιο γενικευμένα στοιχεία για όλη τη Βαυαρία. Ο λεγόμενος βαθμός αυτάρκειας δείχνει τι παράγεται στη Βαυαρία.
Αυτός ο βαθμός αυτάρκειας εξηγείται από το Βαυαρικό Υπουργείο Γεωργίας ως εξής: “Ο βαθμός αυτάρκειας (SVG) δείχνει το βαθμό στον οποίο τα προϊόντα της εγχώριας γεωργίας μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες των περίπου 13,3 εκατομμυρίων κατοίκων της Βαυαρίας ή το ποσοστό κατά το οποίο η παραγωγή υπερβαίνει την εγχώρια ζήτηση”.
Υψηλός βαθμός αυτάρκειας για το γάλα
Παράγουμε πολύ γάλα στη Βαυαρία, για παράδειγμα. Το επίπεδο αυτάρκειας εδώ είναι 162 τοις εκατό. Σύμφωνα με τη γεωργική έκθεση, η βαυαρική γαλακτοβιομηχανία παράγει επομένως 62% περισσότερο από ό,τι χρειάζεται ο βαυαρικός πληθυσμός. Σε αυτή την περίπτωση, πολλά εξάγονται. Πρωταγωνιστής είναι το τυρί από τη Βαυαρία: ένα τεράστιο ποσοστό 345% SVG, ένα πραγματικό εξαγωγικό χτύπημα.
Η κατάσταση είναι παρόμοια με το βούτυρο: 137% SVG. Συνεπώς, η Βαυαρία μπορεί να εξάγει αρκετά από αυτά χωρίς να είναι σε θέση να προμηθεύσει τον πληθυσμό της. Το SVG για το βόειο κρέας είναι επίσης υψηλό, 151%.
Λίγα φρούτα και λαχανικά
Τα στοιχεία της Βαυαρίας για τα φρούτα και τα λαχανικά είναι εκπληκτικά κάτω του μέσου όρου. Και οι δύο τομείς εισάγονται στη Βαυαρία σε μεγάλη κλίμακα. Το 2022, περίπου 400.000 τόνοι λαχανικών προήλθαν από το εξωτερικό και έως και 460.000 τόνοι φρούτων.
Το SVG για τα λαχανικά είναι μόλις 39%, ενώ για τα φρούτα μόλις 6%. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι μια εποχιακή επιχείρηση. Η βαυαρική παραγωγή αυγών είναι επίσης μόνο 49 τοις εκατό.
Η προέλευση είναι σημαντική για τους καταναλωτές
Πόσο σημαντικό όμως είναι για τους καταναλωτές το από πού προέρχονται τα προϊόντα που καταλήγουν στο καρότσι των αγορών τους; Η προέλευση των προϊόντων παίζει όλο και πιο σημαντικό ρόλο, λέει η Lara Stengel από το σούπερ μάρκετ Fürth. Η προέλευση του προϊόντος μπορεί να εντοπιστεί σχεδόν σε κάθε προϊόν, μερικές φορές με διαφορετικούς τρόπους. Σε πολλές περιπτώσεις, όπως το κρέας, αυτό απαιτείται και από το νόμο.
Αν θέλετε λοιπόν να ψωνίζετε περιφερειακά στο σούπερ μάρκετ και να έχετε στο καρότσι σας λιγότερες εισαγωγές με μεγαλύτερες διαδρομές παράδοσης, θα πρέπει να προσανατολίζεστε εποχιακά. Φρέσκα προϊόντα από τη Φραγκονία, για παράδειγμα, όταν συγκομίζονται οι φράουλες, τα σπαράγγια ή τα μήλα, λέει η Lara Stengel.
